Крапиву на участке берегу больше огурцов: рецепт изумительных крапивных чипсов изобилующих пользу

На участке крапива отрастает быстрее любого сорняка — и большинство её безжалостно косят. Зря. Молодые листья крапивы содержат больше железа, чем шпинат, витамин К в количестве, покрывающем суточную норму, а ещё кальций, магний и хлорофилл — мощный природный антиоксидант. Добавьте пищевые дрожжи — и получите ещё порцию витаминов группы В и умами-вкус, который делает крапивные чипсы похожими на дорогие снеки из магазина.

Рецепт проще, чем кажется. Срываете молодые листья — желательно верхушки, пока крапива не выше колена, моете их в холодной воде, даёте полностью обсохнуть на полотенце. Сырые листья обязательно должны быть сухими, иначе масло не прилипнет, а чипсы будут паровать, а не хрустеть. В миску складываете листья, добавляете две столовые ложки растительного масла — оливковое, кунжутное или кокосовое, у каждого свой аромат, соль, специи по вкусу, две столовые ложки пищевых дрожжей. Хорошо встряхиваете контейнер, чтобы каждый листик покрылся заправкой.

Выкладываете в один слой на пергамент и отправляете в духовку при 130 градусах на 20 минут — или сушите в дегидраторе при 35–40°C несколько часов. Духовка быстрее, дегидратор сохраняет больше витаминов. Важный момент: перекладывать в стеклянную банку для хранения нужно прямо горячими — тогда чипсы остаются хрустящими и не размокают.

Пищевые дрожжи в этом рецепте — не случайная добавка. Они дают сырный, ореховый привкус и маскируют травяную горечь, из-за которой многие морщатся при слове «крапива». Именно поэтому такие чипсы охотно едят дети — не догадываясь, что перед ними бесплатный суперфуд с грядки.

Вместо крапивы по тому же рецепту можно использовать листья одуванчика, шпинат или манжетку — но крапивный вариант выигрывает по вкусу и плотности листа, который хрустит, а не рассыпается. Хранятся готовые чипсы в плотно закрытой стеклянной банке до двух недель, если доживут.