Заливаю сырую картошку кипятком и мариную: рецепт картофеля по-корейски, который покорил интернет — морковь вышла из моды
Яркая, ароматная закуска с характером. Картофель остаётся слегка упругим, но полностью пропитывается специями. Морковь даёт лёгкую сладость, а горячее масло раскрывает вкус так, что устоять сложно. Без варки, без сложных шагов, а результат получается как из корейских закусочных.
В чём особенность этого рецепта
Главный секрет — сырая картошка, которую не варят, а заливают кипятком. Всего на 2–3 минуты. Картофель успевает прогреться, потерять лишний крахмал, но остаётся плотным и упругим. Дальше — дело за маринадом.
Ингредиенты
Картофель — 600 г
Морковь — 200 г
Красный лук — 1 штука
Зелёный перец — немного
Чеснок — 2 зубчика
Уксус — 1 столовая ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Растительное масло — около 70 мл
Кориандр — 1 чайная ложка
Паприка — 1 чайная ложка
Чёрный перец, чили, соль, зелень — по вкусу
Как приготовить пошагово
Картофель и морковь натираются соломкой, как для моркови по-корейски. Картофель обязательно промывается от лишнего крахмала под холодной водой. Затем он заливается кипятком ровно на 2–3 минуты. Вода сразу сливается.
К картофелю добавляются натёртая морковь, нарезанный красный лук, зелёный перец и измельчённый чеснок. Всыпаются все специи: кориандр, паприка, чёрный перец, чили, соль и сахар. Вливается уксус.
Масло хорошо разогревается (но не до кипения) и выливается прямо в салат. Сразу же всё тщательно перемешивается. В конце добавляется свежая зелень.
Самый важный шаг — настаивание
Готовый салат нельзя есть сразу. Ему нужно дать настояться. Минимум час, а лучше 2–3. За это время картофель пропитывается специями, маслом и уксусом, становится мягче, но сохраняет форму. Вкус раскрывается полностью, становится насыщеннее и ярче , пишет источник.
С чем подавать
Эта закуска универсальна. Она подходит и к мясу, и к рыбе, и к обычному ужину, и даже к праздничному столу. В меру острая, сочная, с насыщенным ароматом. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному.