Не возьмут даже за деньги: почему работники магазинов и птицефабрик не покупают яйца категории С0

Работники магазинов и птицефабрик отлично знают, какие яйца лежат на полках «для клиента», а какие действительно выгодно брать домой. И именно они чаще всего обходят стороной яйца категории С0, даже если те по акции и «красивые» по упаковке.

Категория С0 – это не знак «самые лучшие», а просто самые крупные столовые яйца по массе. Для сети это выгодный товар: красивые крупные яйца легче продать дороже, на них можно сделать эффектную выкладку и выставить их как «премиум для дома и выпечки». Но размер здесь не равен качеству. Крупное яйцо – это чаще всего яйцо от более возрастной птицы, которая уже отработала продуктивный возраст и дает меньше, но крупнее яйца. У такой курицы чаще встречаются проблемы со скорлупой, внутренними дефектами и общим состоянием здоровья, и сотрудники, которые видят реальную картину, прекрасно это знают.

На птицефабрике хорошо видно, что именно у С0 чаще оказываются тонкая или неровная скорлупа, микротрещины, деформация. В розницу доходят уже отобранные, но сам факт, что крупные яйца статистически чаще идут с «бракованных» линий, ни для кого из персонала не секрет. При транспортировке и выкладке такие яйца проще повредить, внутри чаще попадаются кровяные включения, двойные желтки, смещение воздуха и нестабильный белок. Покупателю это не всегда критично, а вот тот, кто сам потом жарит или сдает анализы на брак, уже не видит в С0 особого смысла и предпочитает более «спокойные» категории.

Работники магазинов еще и наблюдают, как ведут себя разные категории на витрине. У С0 выше процент боя, чаще протечки, чаще жалобы «яйца все треснутые» или «пахнут не так». При этом цена уверенно выше, чем у С1, а по факту на глаз и в повседневной готовке разницы почти нет. Поэтому кассиры, кладовщики и завсклады, выбирая для себя, обычно берут С1: скорлупа крепче, брак реже, цена ниже, а по качеству и вкусу это те же нормальные столовые яйца. Крупный размер для домашнего использования оказывается переплатой «за цифру на упаковке».

Есть еще один момент, про который не пишут на ценнике. Крупные яйца создают дополнительную нагрузку на организм старой или перегруженной несушки. Это отражается на однородности белка, прочности скорлупы и общем ресурсе птицы. Те, кто работает на производстве, видят, как выглядит такая курица, как часто ее выводят из оборота и что именно идет на С0. В итоге по негласному «цеховому знанию» оптимальным выбором считаются яйца категории С1 от крупных, стабильных фабрик, а не максимально крупные С0.

Для покупателя вывод простой. Если нужна красивая картинка для фотосъемки или принципиально важен размер, можно взять С0 и быть готовым к чуть большему риску трещин и внутренних сюрпризов. Если же важны соотношение цены, качества и предсказуемости, лучше ориентироваться на категорию С1 и обращать внимание не на «самые большие», а на целостность скорлупы, дату сортировки и производителя. Те, кто каждый день имеет дело с яйцом как товаром и сырьем, голосуют рублем именно так, а не за «максимальную категорию».

Что еще стоит узнать:

Попадется золотой билет: Володина назвала знаки и дату, когда им играть в лотерею Премиум-вкус или развод покупателей: стоит ли брать огромный пластиковый виноград, который появился в магазинах Людям за 60 стоит держаться подальше от кошек: ученые объяснили почему Хватит дарить надоевшие шарфы и гели для душа: 10 бюджетных подарков на Новый год, которые смотрятся дорого и порадуют любого Якуты подарили туристам старый прием: ноги согреваются за 40 секунд даже в -45