Болгарский пирог, который готовится без замешивания теста: просто насыпал слоями и в духовку

Болгарский яблочный насыпной пирог, известный как "Три стакана", покоряет своей простотой и восхитительным вкусом. Для его приготовления не требуется замешивать тесто: достаточно лишь послойно выложить ингредиенты и отправить в духовку. Результат - невероятно воздушная и рассыпчатая структура, напоминающая слоёное пирожное, при этом совершенно не сухая.

Ключевую роль в этом десерте играют яблоки. Рекомендуется выбирать сочные, кисло-сладкие сорта, например, Антоновка. Она придаст выпечке приятную кислинку и сохранит форму. Также хорошо подойдут Симиренко, Гала или Гренни Смит.

Весь процесс сборки напоминает конструктор. Сухие ингредиенты и яблочная начинка делятся на несколько частей для послойного выкладывания. Для начинки просто натираем яблоки, смешиваем их с корицей и лимонным соком.

Подготовьте форму диаметром 20-22 см, застелите дно пергаментной бумагой и слегка натрите её сливочным маслом. Это обеспечит равномерное пропекание и предотвратит прилипание. Разделите сухую смесь (мука, манка, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, соль) на три равные части, а яблочную начинку - на две.

Далее слои выкладываются в такой последовательности:

Первая часть сухой смеси равномерно распределяется по дну формы. Половина яблочной начинки выкладывается поверх сухого слоя. Вторая часть сухой смеси аккуратно разравнивается. Оставшаяся яблочная начинка распределяется сверху. Завершающий слой - последняя часть сухой смеси.

Главный секрет нежности - оставшееся охлажденное сливочное масло. Его нужно равномерно натереть на самый верхний слой пирога. Во время выпечки масло растает, пропитает сухие ингредиенты и создаст ту самую неповторимую структуру.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Время может меняться, ориентируйтесь на золотисто-коричневую корочку и насыщенный яблочно-коричный аромат. После выпекания дайте десерту полностью остыть прямо в форме. Это позволит ему схватиться и не развалиться при нарезке. Затем аккуратно извлеките пирог, потянув за края пергамента, и подавайте порционными кусочками.

Этот десерт получается нежным, слоистым и слегка влажным за счёт яблочного сока. Он прекрасно дополнит чашку ароматного чая, крепкого кофе или стакан холодного молока. Вкуснее любой шарлотки, а как легко готовить.

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан (130 г) Манка - 1 стакан (160 г) Сахар - 1 стакан (180 г) Сливочное масло - 150 г (охлажденное) Разрыхлитель - 2 ч. л. Ванильный сахар - 1 ч. л. Соль - щепотка Яблоки - 1 кг (кисло-сладкие сорта) Корица - 1 ч. л. Лимонный сок - 2 ст. л.

Также ранее сообщалось, что яблочный насыпной пирог "Три стакана" завоевал популярность благодаря своей исключительной простоте и впечатляющему вкусу. В его основе лежат три сухих ингредиента: стакан манной крупы, стакан пшеничной муки и стакан сахара, которые берутся в равных пропорциях. Сборка десерта напоминает конструктор, а для формирования хрустящей масляной корочки 150 г сливочного масла предварительно замораживают.

Как сообщалось ранее, в кулинарном мире активно развиваются новые подходы к традиционным десертам. Кондитер Татьяна Демичева разработала уникальный подход к яблочной пастиле, позволяющий приготовить её всего за четыре часа с использованием агар-агар. Вслед за этим, 11 июля 2025 года было опубликовано руководство по приготовлению вишневого варенья. Шесть дней спустя, 17 июля 2025 года, эксперт Иван Петров рассказал об аналогичных методах для абрикосового варенья. Также в этот период Алексей Конышев разработал многостадийный рецепт яблочного варенья из целых долек, отдавая предпочтение сортам Антоновка, Симиренко или Грушовка для сохранения их формы.