Секрет советской запеканки из старой книжки - такой вкус не повторит ни один ресторан
Вкус детства в каждой ложке
Классическая творожная запеканка, которую многие помнят по школьным столовым или домашним завтракам, вновь обретает популярность. Этот простой в приготовлении десерт, рецепт которого можно найти даже в старых кулинарных книгах, таких как "Книга о вкусной и здоровой пище", способен удивить своей нежностью и легкостью.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
По желанию можно добавить 100 г изюма, но это не является обязательным компонентом.
Процесс приготовления начинается с тщательного взбивания яйца с сахаром. Для этого можно использовать миксер или ручной венчик, добиваясь осветления массы и почти полного растворения сахара. Затем в яично-сахарную смесь поочередно добавляются растопленное сливочное масло, сметана, манная крупа и творог вместо сырников. Если используется зернистый творог, его рекомендуется предварительно протереть через сито, пропустить через мясорубку или измельчить блендером для достижения однородности консистенции. Все ингредиенты тщательно перемешиваются ложкой или миксером, пока масса не станет максимально однородной и кремообразной.
Форму для запекания необходимо смазать небольшим кусочком сливочного масла. Хотя в некоторых старых рецептах рекомендуется посыпать форму манкой или панировочными сухарями, это не требуется, если используется керамическая форма. Творожная масса выкладывается в подготовленную форму и аккуратно разравнивается столовой ложкой, чтобы поверхность была гладкой и ровной. Для получения более высокой запеканки можно использовать форму меньшего диаметра. Подготовленная запеканка выпекается в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. В результате получается нежное и воздушное блюдо, которое буквально тает во рту.
В Российской Федерации 22% населения не переносят лактозу, что может вызывать дискомфорт при употреблении молочных продуктов. Для них существуют безлактозные аналоги творога и сметаны, которые позволяют наслаждаться этим десертом без нежелательных последствий. По данным Роспотребнадзора, творог является ценным источником кальция, фосфора и витаминов группы В, что делает его не только вкусным, но и полезным элементом рациона. Запеканка из творога, приготовленная по этому рецепту, содержит около 200-250 калорий на 100 грамм, что делает ее уместным выбором для завтрака или легкого ужина.
Известно, что в советское время творожные запеканки были обязательным пунктом меню в детских садах, школах и пионерских лагерях благодаря своей питательности и простоте приготовления. В то время, творог считался одним из наиболее доступных и полезных продуктов, а его использование в запеканках помогало обеспечивать детей необходимыми микроэлементами. Современные исследования показывают, что употребление ферментированных молочных продуктов, таких как творог, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Завтрак вместо пирожков: "Творожная запеканка - это не просто еда, это часть культурного кода, символ уюта и домашнего тепла", - отмечает известный кулинарный эксперт Анастасия Новикова.
Ранее мы писали, что 11 июля 2025 года шеф-повар Константин Ивлев поделился своим рецептом воздушных творожников. Он подчеркнул важность тщательного подбора творога жирностью 5-9% и уникальной техники замеса для достижения нежной текстуры.