Этот целебный суп ели на древней Руси и никто не болел: рецепт проще некуда

В Древней Руси супы были неотъемлемой частью повседневного рациона и часто считались средством для профилактики простуд и других болезней.

Главные щи на кислой капусте пользовались особым доверием. В них добавляли не только квашеную капусту, но и простые дикорастущие травы – крапиву, сныть, щавель, лебеду. Рецепты дополняли морковкой, картофелем, крупно нарезанным луком, а иногда мясом или грибами. По мнению экспертов, высокая концентрация витамина C и пробиотиков в такой похлебке действительно поддерживала иммунитет и защищала от авитаминоза.

Капусту для супа сначала отмачивали, затем складывали в глиняный горшок, закладывали остальные овощи и варили долго, на медленном огне – именно тогда компоненты отдавали максимум пользы. При наличии в сезон могли добавлять репу, пастернак, петрушку – все, что было под рукой.

Не меньшей популярностью пользовалась уха – рыбный суп из свежей речной рыбы: окуня, судака или ерша. Это блюдо давало организму белок и необходимые микроэлементы, и часто становилось единственным источником сил для крестьянских семей во время тяжелых будней. Считалось: чем прозрачнее уха и свежее рыба, тем сильнее результат «от недугов». В строго постные дни такие супы дополняли крупами – пшеном или перловкой, что делало еду более сытной и полезной.

Любопытно, что часть тех старинных рецептов дошла до нашего времени почти без изменений. Например, похлебка на квасе с репой либо квашеной капустой с горстью зелени считалась лучшей профилактикой простуд. Такой суп готовится просто: 200 г квашеной капусты, 2–3 картофелины, 1–2 луковицы, 1 морковь, маленькая репа, немного воды, по желанию – чуть куриного мяса или грибов, в конце – свежая петрушка. Варить около 40 минут на слабом огне – и целебная похлебка готова.

Сегодня подобный суп можно легко приготовить дома. Он насыщен витаминами, дарит организму пробиотики и поддерживает здоровье в сезон простуд.