Вместо картошки и риса: этот гарнир в разы полезнее - защищает от диабета и деменции

Булгур, часто недооцениваемый гарнир, представляет собой дробленое пшеничное зерно, прошедшее предварительную термообработку. Он богат пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение. В состав булгура также входят белок, калий, магний и витамины группы B. Эти элементы полезны для здоровья и могут снизить риск диабета и когнитивных нарушений. Булгур - хорошая замена белому рису и картофелю.

Для приготовления рассыпчатого булгура потребуется:

1 стакан булгура; 2 стакана воды; соль по вкусу; сливочное масло для обжаривания.

Важный этап приготовления - обжарка. Разогрейте сливочное масло в сковороде на сильном огне. Всыпьте сухой булгур и обжаривайте, постоянно перемешивая, до появления орехового аромата и золотистого оттенка. Затем снимите сковороду с огня.

Пересыпьте обжаренный булгур в кастрюлю. Залейте водой, добавьте соль и варите под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Не перемешивайте крупу в процессе варки. После того как вся вода впитается, снимите кастрюлю с огня. Булгур можно подавать сразу.

Булгур хорошо сочетается с мясом и овощами. Его также применяют вместо риса при приготовлении плова. Булгур вкусен и как самостоятельное блюдо. К нему подходят специи: перец, мускатный орех, кунжут, а также свежая зелень - петрушка, базилик, кинза и мята.

"Булгур - это не просто злак, а настоящая находка для тех, кто стремится к здоровому питанию", - отмечает диетолог Елена Павлова, эксперт в области нутрициологии с 15-летним стажем. Она добавляет, что благодаря низкому гликемическому индексу, булгур поддерживает стабильный уровень сахара в крови, что важно для профилактики диабета и контроля веса. В отличие от многих круп, булгур сохраняет максимум полезных веществ за счет деликатной обработки.

Интересный факт: булгур - один из древнейших злаков, используемых в кулинарии; его история насчитывает более 4000 лет. Он был популярен еще в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.

Как сообщалось, 17 июля 2025 года отмечалась экономическая нецелесообразность выращивания гречихи в Европе. Также ранее Международный институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков (ICRISAT) и Университет Рединга в Великобритании провели исследования, научно подтвердившие, что регулярное употребление пшена способно стабилизировать уровень глюкозы.