Исследователи выявили самый ценный гриб: не шампиньоны, не вешенки и в несколько раз полезнее лисичек

Польза грибов для здоровья и их удивительные свойства

Грибы часто называют "лесным мясом" из-за большого содержания белка и полезных микроэлементов. Эндокринолог Наталья Лазуренко объясняет, что многие виды грибов богаты витаминами и минералами, что делает их ценным дополнением к рациону.

Белые грибы, или боровики, содержат калий, железо, фосфор и магний, которые важны для сердца, энергии, костей и нервной системы. Высокое содержание белка и пищевых волокон обеспечивает длительное чувство сытости, что помогает контролировать вес. Антиоксиданты в белых грибах замедляют старение, также они снижают уровень "плохого" холестерина.

Шампиньоны, которые доступны круглый год, содержат столько же фосфора, сколько и рыба, а витамины группы B помогают поддерживать высокий уровень энергии. По словам эксперта, шампиньоны - хороший вариант для перекуса, утоляющий голод без ощущения тяжести.

Японские грибы мацутакэ богаты бета-глюканами - мощными полисахаридами с противовоспалительным и иммуностимулирующим действием. Специалист отмечает, что эти грибы могут помочь укрепить иммунитет и защититься от простуд, особенно в осенне-зимний период.

Лисички способствуют нормализации пищеварения и очищению организма от токсинов. Они полезны для тех, кто соблюдает диету, так как восполняют дефицит важных микроэлементов.

Наталья Лазуренко рекомендует включать 2-3 порции грибов в рацион каждую неделю для улучшения здоровья. Важно собирать грибы в экологически чистых местах или покупать у проверенных поставщиков, чтобы избежать отравления. Грибы не заменят сбалансированного питания, но дополнят его. Важно помнить, что недостаточная термическая обработка грибов может вызвать расстройства пищеварения, поэтому их нужно тщательно готовить. Людям с заболеваниями ЖКТ и детям следует употреблять грибы с осторожностью. Источник этой информации - статья, в которой обсуждаются полезные свойства грибов.

Как сообщалось, 11 июля 2025 года на портале pg12.ru журналисты подробно рассказали о том, как обращаться с червивыми грибами, а также о том, что лисички обыкновенные не червивеют благодаря хиноманнозе. В материале, опубликованном в этот же день, также говорилось, что некоторые виды съедобных грибов непригодны для приготовления супов, поскольку при термической обработке они выделяют токсины в отвар, например, пластинчатые грибы с горьким млечным соком. Специалисты предупредили об опасности употребления старых грибов, которые могли инфицироваться плесенью и паразитическими амебами, и грибов, собранных в городских условиях, так как они впитывают тяжелые металлы и ядохимикаты.