Идеальные куличи по ГОСТу: такие пекли наши бабушки по уникальному рецепту - готовимся к Пасхе

Пасха — время, когда семья собирается за праздничным столом, а его украшением становятся ароматные куличи. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт, который передается из поколения в поколение. А что, если попробовать приготовить кулич по старинному рецепту из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1951 года? Результат обещает удивить даже самых искушенных гурманов.

Этот рецепт проверен временем и помогает создать кулич с насыщенным вкусом и соблазнительным ароматом.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг Молоко — 1,5 стакана Яйца — 6 шт. Сливочное масло — 300 г Сахар — 1,5–2 стакана Дрожжи — 40–50 г Соль — 1/4 ч.л. Изюм — 150 г Цукаты — 50 г Миндаль — 50 г Ванилин — 1/2 упаковки

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1: Опара

В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи и половину муки (500 г). Тщательно размешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое.

Шаг 2: Замешивание теста

К готовой опаре добавьте соль, желтки (5 шт.), растертые с сахаром и ванилином, а также мягкое сливочное масло. Перемешайте. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно введите их в тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Шаг 3: Подъем теста

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения объема вдвое.

Шаг 4: Добавление начинки

Добавьте промытый изюм, нарезанные цукаты и очищенный измельченный миндаль. Тщательно перемешайте.

Шаг 5: Формирование куличей

Формы для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями. На дно положите кружок промасленной бумаги. Заполните формы тестом на треть для воздушных куличей или наполовину для более плотных. Накройте полотенцем и оставьте до подъема теста на три четверти формы.

Шаг 6: Выпекание

Смажьте верхушки куличей взбитым яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180°C около часа. Чтобы выпечка была равномерной, аккуратно поворачивайте формы. Если верх начнет подгорать, накройте его влажной бумагой.

Шаг 7: Проверка готовности

Проткните кулич деревянной шпажкой. Если она выходит сухой, значит, выпечка готова.

Шаг 8: Украшение

Остудите куличи и украсьте глазурью, цукатами или шоколадными фигурками.

Пасхальный кулич — это не просто сладкая выпечка, но и символ праздника Пасхи, который объединяет семьи и передает традиции из поколения в поколение. Использование старинных рецептов, таких как тот, что приведен выше, позволяет создать куличи с неповторимым вкусом и ароматом. Каждый шаг в приготовлении — от замеса теста до украшения глазурью — наполнен особым смыслом и любовью. В результате получается не просто вкусная выпечка, а настоящий шедевр, который украсит любой пасхальный стол и оставит незабываемые впечатления у всех, кто его попробует.