Жирная точка в вопросе: нужно ли мыть яйца перед готовкой

Вопрос о том, нужно ли мыть яйца перед приготовлением, вызывает много споров и обсуждений. Мнения экспертов разделяются, и каждый подход имеет свои аргументы.

Почему не стоит мыть яйца?

Риск заражения сальмонеллой: Одним из основных доводов против мытья яиц является риск заражения сальмонеллой. Мытье может привести к тому, что бактерии, находящиеся на скорлупе, проникают внутрь яйца через поры. Особенно это актуально, если для мытья используется холодная вода. Защитная пленка: На поверхности яиц имеется естественная защитная пленка, которая помогает предотвратить попадание бактерий внутрь. Мытье может удалить эту пленку и сократить срок хранения яиц. Непомытые яйца могут храниться значительно дольше — до 90 дней, в то время как мытые — всего 12 дней. Чистота на кухне: Мытье яиц в раковине может привести к загрязнению кухонных поверхностей, так как капли воды могут разносить бактерии по всей кухне.

Когда и как мыть яйца?

Если на яйцах есть видимые загрязнения, такие как фекалии или перья, их можно аккуратно протереть влажным полотенцем. Если же вы решите помыть яйца, рекомендуется использовать горячую воду (на 11-20 градусов выше температуры яйца) и сразу же готовить их после мытья.

В большинстве случаев эксперты рекомендуют не мыть яйца перед приготовлением, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой и сохранить защитную пленку. Если вы все же решите помыть яйца из-за видимых загрязнений, делайте это осторожно и готовьте их сразу после мытья. Правильное обращение с яйцами поможет вам обеспечить безопасность и качество ваших блюд.