Заморозьте в холодильнике, пока не поздно: к Новому году этот продукт будет по цене черной икры

В 2024 году Россия столкнулась с рекордно низким уловом красной рыбы и икры. По сравнению с предыдущим годом, когда добыча достигла 609 тыс. тонн, в этом году она составила всего около 260 тыс. тонн. Это связано с естественными колебаниями в рыболовстве, когда "урожайные" и "неурожайные" годы чередуются.

Рост цен на красную икру

Эксперты прогнозируют значительное увеличение цен на красную икру к концу года. В январе 2024 года цена за килограмм икры в Москве составляла от 5,3 до 6 тысяч рублей, а к сентябрю она выросла до 9,3 тысяч рублей. Ожидается, что к Новому году стоимость может достичь 10-12 тысяч рублей за килограмм.

Советы по покупке

Светлана Сазанова рекомендует приобретать икру нового улова 2024 года, поскольку она уже подорожала в 1,5 раза. Прошлогодняя икра подорожала незначительно, но стоит учитывать срок хранения — до одного года.

Изменения в ценах на красную рыбу

Красная рыба также подорожала за год на 23,4%. В сентябре цены выросли в среднем на 3%, и тенденция к увеличению стоимости сохранится. Прогнозируется рост цен на красную рыбу на 10-12% к концу года.

Причины удорожания

Основными факторами роста цен являются снижение улова и инфляционное давление. Константин Калугин отмечает, что за последний год цены на красную икру выросли на 64,8%, а только за последний месяц — на 18,5%.

Рекомендации экспертов

Эксперты советуют задуматься о покупке красной икры и рыбы заранее. Сергей Гатауллин из ЦЭМИ РАН считает, что декабрьский спрос традиционно высок, что приведет к росту цен. После праздников цены могут закрепиться на более высоком уровне.

Таким образом, если вы планируете украсить новогодний стол деликатесами, возможно, стоит приобрести их уже сейчас, чтобы избежать дальнейшего удорожания.

Источник: riamo.ru