Совет повара: как избавиться от горечи лука, чтобы она не испортила блюдо

В рубрике "Колонка повара" йошкар-олинский повар делится с хозяйками маленькими кулинарными хитростями. В этот раз от Вениамина Козлова мы узнали, что можно сделать с горьким луком, чтобы не испортить вкус блюда.

Что сделать с луком, чтобы он не горчил в блюде?

Отвечает повар Вениамин Козлов:

- Лук необходимо предварительно ошпарить кипятком.

Для этого лук нарезаем, как нам необходимо – соломкой или мелким кубиком, доводим воду до кипения и погружаем в нее нарезанный лук на 10-15 секунд. Затем откидываем лук на сито, давая воде стечь.

Также лук можно замариновать.

Для этого в прохладную кипяченую воду погружаем подготовленный лук на 10-15 минут, затем воду сливаем и заново заливаем лук небольшим количеством воды. Добавляем соль, сахар и уксусную кислоту по вкусу.

Оба эти способа помогут вам избавиться от лишней горечи лука.

Приятного аппетита!

Остальные советы повара — на нашем интернет-портале в разделе "Еда".