Вместо обычной гречки — «Гречотто»: итальянская версия привычной крупы удивляет даже приверед

Гречку чаще всего варят как гарнир, добавляют в котлеты или подают с молоком. Но у привычной крупы есть совершенно другой сценарий — из неё можно приготовить блюдо по принципу итальянского ризотто. Получается «гречотто»: кремовое, ароматное и совсем не похожее на обычную кашу.

Гречка по итальянским правилам

Для блюда лучше взять ядрицу и не разваривать её заранее. Крупу слегка обжаривают на сухой сковороде или в небольшом количестве масла — так вкус становится насыщеннее, а зёрна лучше сохраняют форму.

Отдельно готовят основу с луком. Его обжаривают до мягкости, после чего добавляют гречку и перемешивают.

Главный секрет — не лить всю жидкость сразу

Как и при приготовлении ризотто, бульон добавляют небольшими порциями. Подлили немного — перемешали — дождались, пока жидкость впитается, и только потом добавили следующую порцию.

Так крахмал постепенно выходит из крупы, благодаря чему готовое блюдо приобретает ту самую кремовую консистенцию.

Грибы сюда подходят идеально

Один из самых удачных вариантов — приготовить гречотто с шампиньонами или лесными грибами.

Грибы отдельно обжаривают до румяной корочки, а затем соединяют с почти готовой гречкой. Для аромата можно добавить немного тимьяна, чеснок или свежую зелень.

Финальный штрих

Когда крупа уже мягкая, но ещё сохраняет лёгкую упругость, блюдо снимают с огня. Затем добавляют небольшой кусочек сливочного масла и немного тёртого твёрдого сыра.

Именно этот этап делает консистенцию более шелковистой, а вкус — насыщенным.

Можно приготовить и без мяса

Гречотто прекрасно получается на овощном или грибном бульоне. В него можно добавить шпинат, запечённую тыкву, вяленые томаты или сладкий перец.

Если хочется более сытного варианта, подойдут курица, бекон или обжаренная индейка.

Почему стоит попробовать

В результате обычная гречка превращается из привычного гарнира в самостоятельное блюдо. Здесь остаётся узнаваемый ореховый вкус крупы, но текстура становится совсем другой — нежной, кремовой и насыщенной.

Подают гречотто сразу после приготовления, пока оно сохраняет правильную консистенцию.

Ранее мы писали: Дачники сметают дешёвую минералку в «Чижике» ящиками, но не для питья: вот какие чудеса она творит на участке

Выбор читателей:

Не кора лиственницы и не шишки: украшаю дорожки в саду более дешевым и эффектным способом Хватит лепить клумбы из старых тазиков: старая посуда может ещё долго послужить дачному хозяйству Томаты «Маскарад» затмили все соленья: зимой открываю банку — и тарелка сразу пустая