Можно ли замораживать уже размороженное мясо: насколько это вредно

Один раз уже размороженное мясо замораживать снова можно не всегда: все зависит от того, успело ли оно согреться выше холодильной температуры. Если мясо оттаивало в холодильнике и осталось холодным, повторная заморозка допустима, но качество продукта все равно немного ухудшится.

Главная причина в том, что при разморозке бактерии снова начинают активно размножаться. Заморозка не убивает их, а лишь останавливает рост, поэтому после повторного оттаивания риск пищевого отравления становится выше.

Но даже когда с безопасностью все в порядке, с качеством будет хуже. После повторной заморозки мясо часто становится суше, плотнее, теряет сочность и часть вкуса, потому что ледяные кристаллы разрушают структуру волокон.

Как понять, можно ли снова заморозить мясо:

Можно, если оно размораживалось в холодильнике и осталось холодным, без признаков полного оттаивания.

Нельзя, если мясо лежало при комнатной температуре или грелось в теплой воде.

Лучше не рисковать, если вы не уверены, сколько времени продукт провел вне холодильника.

Если мясо уже разморозилось и планы изменились, безопаснее всего сразу приготовить его, а готовое блюдо уже заморозить порционно. Такой вариант обычно надежнее, чем снова морозить сырой продукт после нагревания.

Читайте также:

Выходные больше не будут прежними: 30 декабря не станет сокращённым, и вот почему Одной справки теперь мало: в СФР утвердили новое правило для единого пособия Пенсию в этот день не увидим: новый график перечисления назвали россиянам