Больше не жарю и не запекаю: шикарный рецепт, после которого не останется ни одного кабачка

Кабачки можно приготовить так, что они исчезнут со стола еще до основного блюда: тонкие ломтики быстро маринуют с лимоном, чесноком, зеленью и маслом, а потом подают как свежую летнюю закуску.

Если нужен вариант с более плотным вкусом, кабачки сначала недолго бланшируют в кипящей воде, а затем покрывают сырной начинкой с чесноком и майонезом — получается горячая закуска без жарки на сковороде. Оба способа подходят для тех, кто не хочет стоять у плиты и ищет быстрый способ пустить в дело урожай кабачков.

Ингредиенты для свежей версии:

1 крупный молодой кабачок или 2 небольших;

1,5–2 ст. л. лимонного сока;

2–3 ст. л. оливкового масла;

1 маленький зубчик чеснока;

80–120 г творожного сыра или феты;

1–2 ст. л. грецких, кедровых орехов или фисташек;

небольшой пучок укропа, петрушки, базилика или мяты;

соль;

черный перец;

немного лимонной цедры по желанию;

щепотка хлопьев чили по желанию.

Кабачок вымойте и обсушите. Если он молодой, кожицу можно не снимать: она тонкая и хорошо держит форму.

Нарежьте кабачок очень тонкими лентами. Удобнее всего сделать это овощечисткой, чтобы полоски получились длинными и аккуратными.

Слегка посолите кабачок и оставьте его на 7–10 минут. Потом слейте лишний сок, чтобы закуска не стала водянистой.

Смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченный чеснок, перец и немного цедры. Если любите остроту, добавьте щепотку хлопьев чили.

Полейте кабачковые ленты заправкой и аккуратно перемешайте. Лучше делать это руками или двумя вилками, чтобы не повредить нежную текстуру.

Выложите кабачки на тарелку и добавьте сверху кусочки феты или творожного сыра. Посыпьте орехами и зеленью, а для более яркого вкуса дайте закуске постоять 10–20 минут в холодильнике.

Если нужен более сытный вариант, возьмите другой набор продуктов:

4 кабачка;

200 г сыра;

2 ст. л. чеснока;

3–4 ст. л. майонеза.

Кабачки опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 2–3 минуты. Затем достаньте их и дайте немного остыть.

Намажьте кабачки сырной смесью с чесноком и майонезом. После этого поставьте их в духовку примерно на 10 минут при 180 °C, чтобы сыр расплавился и появилась легкая корочка.

Такой рецепт хорош тем, что кабачки остаются мягкими, но не разваливаются. Он особенно выручает, когда нужен быстрый ужин или закуска без долгой готовки.

Читайте также:

Дырки на капусте остались в прошлом: делюсь методами, которые работают даже в дождливое лето Не выбрасывайте золу из печи в мусор: 6 способов заставить её работать на урожай и прогнать слизней Не малина, не клубника и не черника: врач назвала самые безопасные ягоды, которые не ударят по здоровью