Кидаю изюм в кипящее молоко - получаю нежную Панна котту: готовится быстро и все ингредиенты простые

Панна котта у меня теперь ассоциируется не только со сливками и ресторанным десертом, но и с простой домашней версией из того, что есть под рукой. Беру молоко, желатин, немного сахара и горсть изюма: кидаю его прямо в кипящее молоко, а потом все вместе превращаю в нежный, чуть тягучий десерт, который напоминает и панна котту, и молочное желе одновременно.

Что понадобится для десерта

Для 3–4 порций беру примерно 500 мл молока, 2–3 столовые ложки сахара (по вкусу), 2 столовые ложки изюма и 10 г желатина. Изюм лучше заранее перебрать и промыть, а желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, чтобы он набух. Ваниль, корица или цедра лимона по желанию — они придают тот самый «десертный» аромат, который делает простое молоко праздничным.

Как я готовлю молочную основу с изюмом

В небольшой кастрюле довожу молоко до кипения на среднем огне, добавляю сахар и размешиваю до полного растворения. Как только молоко закипело, всыпаю подготовленный изюм и даю ему провариться 1–2 минуты — он разбухает, становится мягким и отдаёт молоку свой вкус. Огонь уменьшаю до минимума, чтобы молоко не «убежало» и не пригорело по краям.

Соединяю с желатином, чтобы получить «панна котту»

Кастрюлю снимаю с огня и даю молоку с изюмом остыть до горячего, но не кипящего состояния (примерно чтобы палец терпел). Набухший желатин аккуратно вводя в горячее молоко, помешиваю до полного растворения кристалликов. Главное — не кипятить смесь с желатином, иначе десерт может не застыть. При желании процеживать ничего не нужно — изюм остаётся внутри и становится «начинкой» каждой порции.

Как разливаю и охлаждаю десерт

Молочную массу с изюмом разливаю по креманкам или стаканчикам, следя, чтобы в каждую ёмкость попало одинаковое количество ягодок. Даю постоять 10–15 минут на столе, затем убираю в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время масса полностью стабилизируется: получается нежное, упругое желе, которое держит форму, но мягко дрожит при прикосновении ложкой.

Как подаю и чем можно разнообразить

Готовую «панна котту» из молока и изюма подаю прямо в формах — сверху можно посыпать орехами, полить мёдом или добавить немного тертого шоколада. Вкус получается очень домашним: сладкое молоко с лёгким ванильным ароматом и мягкими, сладкими ягодками внутри. Если хочется ещё более кремовой текстуры, часть молока можно заменить сливками — тогда десерт будет ближе к классической панна котте, но при этом останется таким же простым и быстрым.

Ранее мы писали: 13 лет работаю в ДПС: рассказываю что говорить при остановке, чтобы отпустили без штрафа - без взятки и подхалимства

Выбор читателей:

Соорудила в саду образцовую клумбу: купила в "Фикс Прайсе" многоярусные кашпо - простые в сборке и стоят копейки Деревянные поддоны пустил в дело: собрал из них садовую мебель в стиле лофт — почти бесплатно и очень крепко С 1 июля живем по новым правилам: кому могут законно подселить незнакомцев в квартиру — проверьте себя