Куда с улиц делись бочки с разливным квасом: ответ дали в Роскачестве

Жёлтые бочки с квасом исчезли с улиц российских городов настолько незаметно, что многие не сразу поняли, когда это произошло. Ещё в 90-х они стояли на каждом углу - в жару очереди выстраивались с бидончиками и трёхлитровыми банками. Роскачество объяснило, почему уличная торговля живым квасом почти сошла на нет, а академик РАН Геннадий Онищенко рассказал, был ли тот напиток безопасен, пишет Лайф.

В Роскачестве подчеркнули: торговля разливным квасом с улицы не запрещена, но требования к ней жёсткие. Главное условие - температурный режим. Бочка, простоявшая весь день на солнцепёке, превращается в рассадник бактерий: напиток скисает в разы быстрее, чем в тени или под навесом. Не менее важна санитарная обработка тары - многоразовые ёмкости обязаны проходить полную дезинфекцию после каждой партии. Проверить это на глаз сложно, однако ржавчина или грязь снаружи - уже повод уйти без покупки. Разливать напиток положено только в чистую одноразовую посуду.

Распознать испорченный квас несложно. Качественный напиток либо прозрачный, либо слегка мутный - лёгкая взвесь от дрожжей считается нормой. Запах должен быть хлебным и свежим. Если от стакана тянет уксусом, тиной или плесенью, пить такой квас нельзя: последствия для желудка предсказуемы.

Академик РАН, эпидемиолог Геннадий Онищенко объяснил исчезновение бочек иначе — дело не в качестве напитка, а в том, что изменились и нормы, и привычки.

«Раньше стояли не только бочки с квасом, но и с молоком. Готовили его на хлебозаводах, продавали только в сезон. Потом технологии пошли вперёд, появилась стеклянная и пластиковая фасовка, а живой квас из бочек стал уходить - он быстро портился, и новые санитарные нормы этого уже не допускали», - рассказал Онищенко.

По словам академика, натуральный квас действительно полезен и питателен, однако злоупотреблять им не стоит: напиток даёт нагрузку на эндокринную систему. Онищенко призвал отмечать День кваса, не забывая про осторожность: проверять этикетку, срок годности и состояние упаковки перед покупкой.