В СССР был на каждом столе, а сейчас не достать: назван самый полезный овощ

В советское время большая деревянная кадка с квашеной капустой стояла почти в каждом доме — её ставили на балконы, в подвалы, прямо в подъездах. Сегодня большинство людей проходят мимо неё в магазине, не подозревая, что именно этот продукт врачи называют одним из самых ценных для здоровья.

Квашеная капуста — это не просто заготовка на зиму. В процессе брожения в ней образуются живые молочнокислые бактерии, которые работают как натуральный пробиотик прямо в кишечнике. Причём в готовом виде, без капсул и аптечных упаковок. То, о чём советские бабушки знали интуитивно, теперь подтверждают российские диетологи и гастроэнтерологи.

Всего 100 граммов квашеной капусты содержат суточную норму пробиотиков — столько же, сколько в дорогих аптечных препаратах. Плюс витамин С, который сохраняется при брожении лучше, чем при термической обработке, витамины К2, U, группы В, кальций, железо и калий. По содержанию витамина С она опережает большинство привычных овощей и фруктов.

Регулярное употребление снижает симптомы синдрома раздражённого кишечника, нормализует стул, помогает держать вес и подавляет рост бактерии хеликобактер пилори — той самой, что вызывает гастрит и язву желудка. Антиоксиданты в составе тормозят воспалительные процессы и улучшают состояние кожи.

Проблема в другом. Та квашеная капуста, которую продают сегодня в супермаркетах в пластиковых контейнерах, нередко пастеризована — все живые бактерии в ней уничтожены. Именно поэтому врачи рекомендуют искать непастеризованный продукт на рынках или квасить самостоятельно. Рецепт не изменился со времён СССР — вода, соль, капуста и несколько дней при комнатной температуре.

Квашеную капусту стоит есть понемногу, 100–200 граммов в день. Людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью и заболеваниями почек от неё лучше отказаться из-за высокого содержания соли и кислоты. Всем остальным — добавить в рацион как можно скорее.