Шашлык больше не главный: 7 блюд для мангала, которые покорят гостей на майских 2026

Шашлык — классика майских праздников. Но не единственное, что можно приготовить на мангале. Есть блюда, которые затмят привычное мясо и заставят гостей просить рецепт. И готовить их часто проще и быстрее.

Почему стоит попробовать альтернативы шашлыку

Майские ограничения не мешают жарить на углях. Напротив, стационарный мангал открывает больше возможностей. На углях можно приготовить рыбу, овощи и закуски, которые превращаются в полноценные блюда. И не тратить время на многочасовые маринады.

7 блюд для мангала, которые удивят гостей

Куриные рулетики с сыром и травами. Филе отбивается, солится, перчится. Внутрь заворачивается сулугуни и мелко рубленая зелень. Рулеты закрепляются зубочистками и жарятся на решётке 20–25 минут.

Рыба в пергаменте с лимоном и розмарином. Филе белой рыбы (минтай, сибас или треска) выкладывается на пергамент, приправляется солью и перцем, добавляются чеснок, лимон, розмарин. Конверт плотно запечатывается и готовится 12–15 минут. Пар сохраняет соки внутри.

Шеф-повар Андрей Котов советует: рыба требует минимум времени и не нуждается в сложных маринадах. По рекомендациям Минздрава, рыбу стоит есть не реже 2–3 раз в неделю.

Халуми с овощами на решётке. Халуми — сыр из смеси козьего и овечьего молока, который не плавится при жарке. Нарезается ломтиками вместе с кабачком и перцем, смазывается маслом и жарится по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистых полос.

Картофельные лодочки с беконом. Картофель варится до полуготовности (10 минут после закипания). Разрезается пополам, из каждой половинки выскабливается часть мякоти. Лодочки начиняются смесью бекона, сыра и зелени, соединяются, оборачиваются фольгой и готовятся 25 минут.

Грибы портобелло в соево-чесночном маринаде. Шляпки грибов маринуются 30 минут в смеси соевого соуса, масла, уксуса, мёда и чеснока. Жарятся по 5 минут с каждой стороны. Портобелло суше и мясистее обычных шампиньонов, поэтому идеально подходят для гриля.

Лаваш-пицца на углях. Лаваш смазывается томатным соусом, посыпается начинкой (колбаса, грибы, маслины), приправами и сыром. Готовится на слабом жаре 5–7 минут.

Овощные шашлычки с маринадом терияки. Кабачок, перец, лук и помидоры нарезаются, смазываются соусом терияки и оставляются на 10 минут. Жарятся на решётке около 15 минут. Готовность проверяется шпажкой — овощи должны быть мягкими , пишет источник.

Советы по подготовке мангала и чек-лист для пикника

Для разных блюд нужен разный жар. Стейки и рулетики требуют сильного жара. Рыба в пергаменте и картофель — умеренного. Лаваш-пицца и овощи — слабого.