Забыла про дрожжи и опару: пеку нежный кулич за 20 минут, который всегда получается с первой попытки

Приготовление праздничной выпечки не обязательно требует многочасового ожидания подъема теста. Для тех, кто ценит каждую минуту, существует способ испечь угощение без использования дрожжей. Рецепт, найденный на ресурсе edimdoma.ru, позволяет получить мягкий и пористый мякиш за счет взаимодействия кефира с разрыхлителем.

Для выпечки потребуются доступные продукты комнатной температуры:

2-3 яйца и 150 г сахара; 125 г сливочного масла; 200 г кефира жирностью 2,5%; 220 г пшеничной муки и 5 г разрыхлителя; ванильный экстракт, соль и 80 г изюма.

Процесс приготовления прост: сначала взбивают яйца с сахаром, затем вводят масло, кефир и остальные ингредиенты. Подготовленный изюм, предварительно обвалянный в муке, добавляют в последнюю очередь. Выпекается изделие при 180°C около 20 минут до сухого центра. Тем, кто ищет другие способы быстрой выпечки, стоит попробовать беру стакан кефира и муку, а для любителей классики подойдет получается очень много и ароматно: александрийское тесто для куличей покорило россиян.

Для оформления верхушки часто используют белковый крем, однако он долго сохнет. Шеф-повар Святослав Спиваков рекомендует взбивать белки с сахарной пудрой в равных пропорциях. Более современная альтернатива - сахарная помадка на основе желатина, лимонного сока и пудры, которая застывает значительно быстрее.

Также ранее мы писали, как приготовить глазурь для куличей за 5 минут, которая не требует использования яиц и желатина. Этот метод подходит для быстрого декора, так как покрытие моментально схватывается и не осыпается при нарезке. Основой состава выступают сухое молоко, сахарная пудра и немного обычной воды или молока. Такая глазурь обладает густой консистенцией и отлично держится на остывших изделиях.