Идеальное мясо за копейки: дешевле курицы, еще и жизнь продлевает

Цены на курицу за последние два года выросли существенно — в ряде регионов куриное филе подорожало на 30–40%, и многие покупатели начали искать реальную замену привычному продукту. Хорошая новость: такие варианты есть, и некоторые из них даже питательнее привычного филе.

Куриные субпродукты — сердца, печень, желудки — стоят в среднем 175–210 рублей за 500 г, тогда как куриное филе обходится заметно дороже. При этом печень содержит больше железа и витамина B12, чем мышечное мясо, а по содержанию селена превосходит большинство других доступных продуктов. Сердечки особенно полезны при анемии и во время беременности из-за высокого содержания фолиевой кислоты. Субпродукты незаслуженно обходят стороной — а зря.

Свиная лопатка или грудинка обойдётся примерно в 180–200 рублей за килограмм. Постные куски свинины содержат сопоставимое с курицей количество белка и хорошо подходят для тушения и запекания. Стереотип о чрезмерной жирности свинины давно устарел — всё зависит от части туши и способа приготовления.

Голень индейки в большинстве сетевых магазинов продаётся по 180–220 рублей за килограмм — дешевле куриного филе при более высоком содержании белка и меньшем количестве жира. Это мясо подходит для супов, тушёных блюд и запекания. Интересный факт: триптофан в индейке содержится в концентрации, достаточной для заметного влияния на выработку серотонина — отсюда известный эффект сытости и расслабленности после плотного обеда.

Утиное мясо выгоднее всего брать целой тушкой в заморозке или во время акций. Утиный жир содержит омега-3 жирные кислоты — редкость для мяса птицы. Утиные желудки стоят около 240 рублей за 500 г, сердце — порядка 320 рублей за упаковку.

Самый экономичный вариант — курица второй категории: около 100–120 рублей за килограмм. По питательной ценности она не уступает охлаждённому филе, зато идеально подходит для бульонов и тушёных блюд. Многие опытные хозяйки давно предпочитают её именно для супов — навар получается насыщеннее.

Растительные альтернативы — наггетсы, котлеты и фарш на основе сои или горохового белка — занимают отдельную нишу. Их белковый состав сопоставим с мясным, хотя аминокислотный профиль отличается. Для тех, кто готов экспериментировать с рационом, это рабочий вариант разнообразить питание без увеличения бюджета.