Как очистить магазинную курицу от вредных добавок за 5 минут — метод, о котором молчат производители

Промышленное птицеводство предполагает использование антибиотиков и стимуляторов роста для предотвращения массовых болезней и ускорения набора веса птицы. Эти вещества частично остаются в мышечных волокнах и жировой прослойке даже после обработки на комбинате. Обычное промывание тушки под краном не способно извлечь химические соединения из структуры мяса, а лишь разбрызгивает бактерии по кухонным поверхностям.

Для глубокой очистки продукта в домашних условиях применяют метод замачивания в специальном маринаде. Эффективный раствор можно приготовить из литра воды, двух столовых ложек соли и сока половины лимона или небольшого количества уксуса. Кислота и соль выступают в роли абсорбентов, помогая вытянуть остатки препаратов из волокон за полтора-два часа.

Существует и альтернативный способ, который часто рекомендуют профессиональные повара:

залейте мясо холодной водой и доведите до кипения; проварите птицу в течение пяти-семи минут; полностью слейте первый бульон и промойте кастрюлю.

Именно в первую воду выходит основная часть накопившихся в тканях добавок и консервантов. Стоит также учитывать, что большинство вредных веществ концентрируется в коже и гузке. Удаление этих частей перед началом основного цикла приготовления значительно снижает токсическую нагрузку на организм.

Интересный факт: в некоторых странах для обеззараживания тушек на производстве ранее использовали слабый раствор хлора. Сейчас этот метод повсеместно заменяют обработкой органическими кислотами, которые считаются более безопасными, однако они также требуют тщательного вымывания из продукта перед употреблением.