Профессионалы раскрыли секрет лучшего растворимого кофе — теперь беру с запасом для всей семьи и коллег

Контроль качества пищевых продуктов регулярно выявляет товары, которые значительно превосходят государственные требования. Последние лабораторные тесты были сосредоточены на растворимом кофе, где эксперты оценивали безопасность, уровень кофеина и отсутствие примесей вроде цикория или зерновых культур. Лидерами рейтинга стали образцы, изготовленные по технологии сублимации.

Специалисты анализировали продукцию на наличие плесени и тяжелых металлов, чтобы гарантировать полную безопасность для здоровья. Особое внимание уделили органолептическим свойствам: насыщенности вкуса, интенсивности аромата и скорости растворения. Качественный продукт обязан полностью растворяться в воде без образования осадка на дне чашки.

В качественном сублимированном кофе массовая доля кофеина в пересчете на сухое вещество должна составлять не менее 2,3 процента, что подтверждает использование натурального сырья без дешевых добавок

Интересный факт: метод сублимации, или freeze-dried, изначально активно развивался для нужд космонавтики и армии. Этот процесс позволяет удалить влагу из замороженного кофейного экстракта в вакууме, сохраняя до 95% полезных веществ и эфирных масел исходного зерна.

При выборе стоит обращать внимание на четкость гранул и отсутствие кофейной пыли на дне банки. Качественные кристаллы имеют плотную структуру и не рассыпаются при легком встряхивании упаковки. Светлый оттенок гранул часто указывает на умеренную обжарку, сохраняющую мягкий вкус.

В России на долю растворимых напитков приходится около 60% всего кофейного рынка из-за их удобства и длительного срока хранения. Несмотря на споры с ценителями зернового кофе, современные технологии очистки позволяют максимально приблизить вкус быстрорастворимых гранул к свежесваренному напитку.