Ушлые продавцы выбирают яйца домой только так: две интересные уловки

Я работаю в продуктовом магазине уже восемь лет и каждый день вижу, как покупатели выбирают яйца. Большинство просто открывают лоток, смотрят, целые ли скорлупы, и идут на кассу. Но мы, продавцы, когда покупаем яйца для себя, используем два простых приема, которые помогают выбрать действительно свежий и качественный товар. Эти лайфхаки занимают буквально 10 секунд, но гарантируют, что дома не обнаружится тухлое яйцо или трещина под этикеткой.

Первый лайфхак – проверка на встряхивание. Я беру яйцо и легонько трясу возле уха. Свежее яйцо молчит, потому что белок плотный и желток зафиксирован по центру. Если слышу хлюпанье или бульканье – яйцо старое, белок уже разжижился, желток болтается. Такие яйца могут быть с душком или просто невкусными. Покупатели этого не делают, а зря – за минуту можно проверить весь лоток и отобрать только свежие экземпляры.

Срок годности на упаковке часто не отражает реальное состояние яиц. Бывает, что партию хранили неправильно, в тепле или с перепадами температуры. Белок в таких условиях портится быстрее, даже если срок еще не вышел. Я видела случаи, когда яйца со сроком еще на две недели при встряхивании булькали как погремушки. Это значит, что их возили без рефрижератора или держали на складе при высокой температуре.

Второй лайфхак – осмотр скорлупы под углом к свету. Я держу яйцо так, чтобы свет падал сбоку, и медленно поворачиваю. Так видны микротрещины, которые не заметны при обычном осмотре сверху. Через микротрещины внутрь попадают бактерии, и яйцо может испортиться за пару дней даже в холодильнике. Еще я смотрю на цвет скорлупы – он должен быть равномерным, без темных пятен и разводов, которые говорят о нарушении условий содержания кур.

Многие покупатели ошибочно выбирают самые крупные яйца, думая, что они лучше. На самом деле размер зависит от возраста курицы – молодые несушки дают яйца помельче, но они свежее и вкуснее. Старые куры несут крупные яйца, но часто с более жидким белком и бледным желтком. Я для себя беру средний размер C1 или C0 – оптимальное соотношение цены и качества.

Коллега-продавец научил меня еще обращать внимание на чистоту скорлупы. Яйца должны быть чистыми, но не блестящими. Блеск означает, что их мыли на производстве, а это удаляет защитную пленку, и яйца быстрее портятся. Небольшие естественные загрязнения – это нормально, главное чтобы не было следов помета или перьев, которые говорят о плохих условиях содержания птиц.

Температура хранения в магазине тоже важна. Я всегда смотрю, где стоят лотки с яйцами. Если они лежат рядом с холодильной витриной – хорошо. Если стоят просто на полке в теплом торговом зале – беру яйца из глубины, где прохладнее. Дома сразу кладу в холодильник, не оставляю при комнатной температуре. Перепад температуры особенно вреден – на скорлупе образуется конденсат, через который бактерии проникают внутрь.

Покупатели часто спрашивают про цвет скорлупы – белые или коричневые яйца лучше. На самом деле разницы никакой, это зависит от породы курицы. Белые несушки дают белые яйца, рыжие – коричневые. Качество определяется условиями содержания и свежестью, а не цветом. Я покупаю любые, лишь бы прошли проверку встряхиванием и осмотром на свет.

За восемь лет работы я ни разу не купила домой испорченное яйцо, используя эти два простых приема. Коллеги делают так же – встряхнули, посмотрели под углом, и все. Занимает секунды, зато дома не будет неприятных сюрпризов. Научила этому маму и подруг, теперь они тоже проверяют яйца перед покупкой. Простые действия, которые экономят деньги и нервы.