Всю морозилку забила гречкой и вот зачем: поймут только опытные хозяйки
Опытные хозяйки знают секрет, который позволяет сохранить гречку свежей месяцами и избавиться от незваных гостей в крупе. Заморозка гречки в морозильной камере - простой и эффективный способ защитить запасы от жучков, плесени и прогорклого запаха, который появляется при длительном хранении.
Холод убивает личинки насекомых, которые могут присутствовать в крупе даже из магазина. Жучки-долгоносики, мучные хрущаки и их личинки часто попадают в упаковку еще на складе или в процессе фасовки. При комнатной температуре они активизируются и быстро размножаются, превращая запасы в негодный продукт. Достаточно подержать гречку в морозилке три-четыре дня при температуре -18°C или ниже, чтобы полностью уничтожить вредителей.
После покупки новой пачки гречки сразу отправьте ее в морозильник на неделю. Этого времени хватит, чтобы погибли все микроорганизмы, включая возможных жучков и их яйца. Крупу нужно упаковать в герметичные пакеты или контейнеры, чтобы она не впитала посторонние запахи из морозилки. После обработки холодом переложите гречку в стеклянные или металлические банки с плотными крышками и храните в сухом темном месте при температуре от 5 до 15 градусов.
Замороженная гречка сохраняет все полезные свойства и не теряет вкусовые качества. Заморозка при температуре -18°C и ниже никак не влияет на структуру зерна, содержание витаминов и минералов. Главное - хорошо просушить крупу перед упаковкой, если вы планируете длительное хранение в морозилке, чтобы избежать образования ледяных кристаллов. В замороженном виде крупа может храниться от нескольких месяцев до года.
Вареную гречку тоже можно замораживать для создания полезных заготовок. Готовая каша хранится в морозильной камере до шести месяцев. Важно дать гречке полностью остыть перед заморозкой и разложить порционно в контейнеры или пакеты. Размораживать кашу лучше при комнатной температуре, а не в микроволновке, чтобы сохранить текстуру и вкус.
Зимой можно использовать балкон вместо морозилки для обработки круп. Если температура на улице опускается ниже нуля, вынесите пакеты с гречкой на балкон на несколько дней. Так вы освободите место в морозильной камере и проведете такую же эффективную обработку холодом. Этот метод особенно удобен, когда нужно обработать большие объемы круп.
Постоянно держать гречку в морозилке не нужно - достаточно профилактической заморозки на 3-7 дней. После обработки холодом переложите крупу в герметичные контейнеры и поставьте в сухое прохладное место. Идеальная температура для длительного хранения - от 10 до 18 градусов при влажности не выше 60%. В таких условиях гречка сохранится в два раза дольше срока, указанного на упаковке.
Альтернатива заморозке - прокаливание в духовке при температуре 70-80°C в течение 20-30 минут. Этот метод тоже убивает личинки насекомых, но менее удобен для больших объемов. Некоторые хозяйки прогревают крупу в микроволновке в течение 5 минут. Однако заморозка считается более надежным способом, так как не требует контроля температуры и не влияет на структуру зерна.